تقع اليابان شرق القارة الآسيوية. تتكون من أربع جزر كبيرة والعديد من الجزر الصغيرة الأخرى. تغطي اليابان حوالي 378000 كيلومتر مربع ، وتحيط بها البحار. نظرًا لأن اليابان تحتوي على العديد من السلاسل البركانية ، فإنها تتمتع بخصائص طبيعية متنوعة. الأنهار بشكل عام قصيرة وتتدفق بسرعة.

هناك 47 محافظة (منطقة). نظرًا لوجود الجزر اليابانية على Ring of Fire ، غالبًا ما يتسبب النشاط البركاني في حدوث الزلازل. سبعون في المائة من أراضي اليابان جبلية. الجبال مغطاة بالغابات.

يقع معظم اليابان في المنطقة المعتدلة. نتيجة لذلك ، نشهد أربعة مواسم. هطول الأمطار مرتفع جدًا. بالمقارنة مع المناطق الأخرى في المنطقة المعتدلة ، تتميز اليابان باختلاف كبير في درجات الحرارة بين الصيف والشتاء وهطول الأمطار بغزارة على مدار العام. نظرًا لأن مجموعة الجزر المكونة لليابان تمتد لمسافة طويلة من الشمال إلى الجنوب ، فإن المناخ في المنطقة الواقعة في أقصى الشمال ومناخ المنطقة الواقعة في أقصى الجنوب مختلف تمامًا.

تتمتع كل منطقة من مناطق اليابان المختلفة بعلامتها التجارية المحلية الخاصة بها والتي تأتي من العديد من الزراعة وصيد الأسماك والمزارع من المجتمعات التي يعتبر فيها الطعام أسلوب حياة.

تطوير أغذية صحية وظيفية وأصناف جديدة ومواد جديدة. طور البرنامج أغذية فعالة للحفاظ على الوظائف الصحية وتحسينها (وظائف المخ ، وظيفة حركة الجسم ، إلخ). تستثمر الحكومة في تطوير مواد غذائية وظيفية جديدة ، وتعمل مع الجامعات ومعاهد البحث الوطنية والمجموعات البحثية.