ماتشا

بقلم الدكتور إتارو أوغوني

أستاذ علوم الغذاء

قسم علوم الغذاء والتغذية

جامعة شيزوكا ، كلية هاماماتسو

الشاي الأخضر بمثابة وظيفة الغذاء

عادة ما تركز المناقشات حول الطعام على محتواه الغذائي ونكهته. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لدور الغذاء في وظائف التنظيم الحيوي. الأطعمة التي تمتلك هذه الوظيفة التنظيمية تسمى "الغذاء الوظيفي". يصنف الدكتور عنابا الطعام حسب الوظيفة كما هو موضح في الجدول 9. إذا قمنا بتصنيف الشاي الأخضر وكاتشين الشاي الأخضر وفقًا لهذا الجدول ، فإنهما يمتلكان الوظائف التالية: (1) وظيفة الدفاع الحيوي عن طريق منع السرطان من خلال تقوية جهاز المناعة ، (2) وظيفة الوقاية من الأمراض عن طريق منع ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري ، (3) وظيفة التعافي من المرض عن طريق منع ارتفاع الكوليسترول ، (4) وظيفة التحكم في الإيقاع البدني عن طريق تحفيز الجهاز العصبي المركزي بالكافيين و (5) الشيخوخة - تثبيط الوظيفة بتزويد الجسم بمضادات الأكسدة. الشاي الأخضر ، لذلك ، غني بالعظميات كغذاء وظيفي ويجب أن يثبت أنه مشروب شائع بين الجيل الجديد الواعي بالصحة.

الشاي الأخضر ، برائحته الحلوة ومذاقه الطازج دائمًا ، تم تربيته وشربه باستمرار منذ تقديمه إلى اليابان منذ قرون. لكن الأبحاث الحديثة بدأت أخيرًا في إزالة الحجاب وإخفاء بعض قوته الحقيقية كغذاء وظيفي. الشاي الأخضر هو حقًا "دواء خارق له قدرة غير عادية على إطالة العمر.

حاء عنابة. كيماويات غذائية. 4 (رقم 11 ،) 32 (1988)

الشاي الاخضر يقي من السرطان

تشير إحصائيات الوفيات الناجمة عن السرطان لدى اليابانيين إلى أن معدل الوفيات بسبب السرطان أقل بكثير ، لكل من الرجال والنساء ، في محافظة شيزوكا.

حفزت هذه الحقيقة اهتمامنا بالوقاية من السرطان وقادتنا إلى حساب معدل الوفيات (نسبة الوفيات المعيارية) من نوع السرطان لكل مدينة وبلدة وقرية في محافظة شيزوكا. بناءً على إحصاءات نسبة الوفيات هذه ، أنشأنا خريطة توزيع السرطان للمحافظة وفحصناها بالتفصيل لمعرفة الاتجاهات. وجدنا أن المناطق المخصصة لإنتاج الشاي الأخضر في المناطق الوسطى والغربية من محافظة شيزوكا تظهر معدل وفيات أقل بكثير لجميع أنواع السرطان بشكل عام ولسرطانات الجهاز الهضمي مثل سرطان المعدة والمريء والكبد على وجه الخصوص. دراسة استقصائية لمعرفة كيف يشرب سكان المناطق المنتجة للشاي الأخضر ، التي تنخفض فيها معدلات الوفيات بالسرطان ، الشاي. أظهرت النتائج أن أولئك الذين يعيشون في المناطق التي يعتبر فيها الشاي الأخضر هو المحصول الأساسي يميلون إلى شربه يوميًا بتركيزات قوية إلى حد ما عن طريق إنعاش أوراق الشاي بشكل متكرر في أوانيهم. من هذه النتائج افترضنا أن الشاي الأخضر يجب أن يكون مرتبطًا بطريقة ما بالوقاية من السرطان ، وقررنا مواصلة بحثنا بالتجارب على الحيوانات.

تم تلقيح الفئران أولاً بالخلايا السرطانية ثم تم دراستها لنمو الأورام الخبيثة. تم إعطاء مجموعة واحدة مستخلص الشاي الأخضر بينما لم يتم إعطاء مجموعة أخرى مثل هذا المستخلص. أظهرت المقارنة بين المجموعتين انخفاضًا ملحوظًا في نمو الأورام بين الشاي الأخضر المتلقي. في مزيد من البحث المشترك مع البروفيسور شو جون تشينج من معهد السرطان ، الأكاديمية الصينية للعلوم الطبية (بكين) ، تم إعطاء الفئران مواد ، عندما تتحول في الجسم إلى مواد كيميائية مسببة للسرطان ، فإنها تولد سرطانًا في كل من المريء والمعدة. ثم شرع الباحثون في التحقق مما إذا كان الشاي الأخضر لديه القدرة على منع تطور هذه السرطانات. أدت إدارة مستخلص الشاي الأخضر بالفعل إلى تقليل الإصابة بالسرطان إلى أقل من 50 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الأبحاث التي أجريت في المعهد الوطني للسرطان (تسوكيجي ، طوكيو) أن إعطاء مادة كاتشين (المكون الرئيسي لتانين الشاي الأخضر) للفئران التي سبق تناولها كيماويات تحفز الإصابة بسرطان الاثني عشر يمكن أن تقلل بشكل كبير من الإصابة بالسرطان. لذلك ، فقد ثبت أن الشاي الأخضر ومكونه الكاتشين يقللان من نمو السرطان وكذلك التوليد الفعلي للسرطان.

من خلال بحثنا الدماغي السائد ، يمكننا أن نستنتج أن سكان منطقة الغرب الأوسط من محافظة شيزوكا ، حيث الشاي الأخضر هو المنتج الأساسي والمشروب الرئيسي ، يستهلكون ما يصل إلى 1.0 1.g من بمضادات الاكسدة المصنوعة من الشاي الأخضر يوميًا في الشاي الأخضر. يشير هذا بقوة إلى أن كاتشين الشاي الأخضر يلعب دورًا في انخفاض معدل الوفيات المعياري (SMR) لسرطان المعدة.

لم نفهم تمامًا بعد الآلية الكامنة وراء نشوء السرطان ، لكنها تتضمن على الأقل المرحلتين التاليتين. وهذا ما يسمى "نظرية مرحلتين لتطور السرطان. المادة القادرة على إحداث طفرات (البادئ) تدمر أولاً الحمض النووي في الخلية وتجعلها عرضة للسرطان (بدء). ثم تظل هذه الحالة دون تغيير لبعض الوقت حتى مادة أخرى ، الذي ينشط السرطان (المحفز) ، يؤدي إلى النمو الفعلي للورم الخبيث (الترويج) ، ومن الواضح من الأبحاث الحديثة أن مستخلص الشاي الأخضر والكاتشين يمكن أن يثبط بشكل ملحوظ مرحلتي التطور.

على الرغم من أن هذه النتائج قد تم الحصول عليها من الدراسات على الحيوانات أو الاختبارات المعملية البحتة ، إلا أننا نعتقد أنه من الأهمية بمكان أن الشاي الأخضر ومكوناته الكاتشين لهما القدرة على الوقاية من السرطان. عند أخذها جنبًا إلى جنب مع الاستطلاع الذي يشير إلى انخفاض مذهل في معدل الوفيات الناجمة عن السرطان في مناطق إنتاج الشاي حيث اعتاد السكان على شرب الشاي القوي جدًا من خلال التغييرات المتكررة في أوراق الشاي ، فإنهم يؤيدون الاستنتاج القائل بأن الشاي الأخضر قد يكون أيضًا عاملاً. في الوقاية من سرطان الإنسان.

I.Oguni et al.، Japanese J. of Nutrition، 47، 31 (1989).

I.Oguni ، Metabolzsm والمرض ، 29 ، 453 ، (1992).

I.Oguni et al. Biiol.Chem، 521879 (1988)

I.Oguni و ShuJun Cheng ، التقرير السنوي ل Skylark Food Science

المعهد ، رقم 357 (1991)

Y.NAKAMURA etal ، PROC. من جودة الشاي الدولية - صحة الإنسان

ندوة ، الصفحات من 227 إلى 238 (هانغتشو ، الصين ، تشرين الثاني (نوفمبر) 1987)

الشاي الأخضر يقيد زيادة نسبة الكوليسترول في الدم

يُعتبر الكوليسترول دومًا "الرجل السيئ لأنه يتسبب في مجموعة واسعة من الأمراض لدى البالغين. ولكنه مادة كيميائية موجودة في جميع الحيوانات وضرورية في أجسام الإنسان لعمليات مهمة مثل تصنيع أغشية الخلايا والالتصاق بالخلايا. هناك نوعان من الكوليسترول: أحدهما يسمى الكوليسترول الضار (LDL و VLDL- الكوليسترول) الذي يتراكم في الأنسجة والآخر هو "الكوليسترول الجيد" (HDL-cholesterol) الذي يجمع الكولسترول الزائد من الأنسجة. إذا زادت كمية الكوليسترول السيئ في الدم بشكل كبير ، فإنه يترسب على جدران الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين. يمكن أن يؤدي تصلب الشرايين المصحوب بارتفاع ضغط الدم إلى احتشاء عضلة القلب واحتشاء دماغي. ومع ذلك ، فإن الكوليسترول الجيد يمنع تصلب الشرايين ويجب أن يوجد في توازن مناسب مع الكوليسترول السيئ من أجل صحة جيدة.

أثبت البروفيسور موراماتسو ، من خلال التجارب التي أجريت على الفئران أن كاتشين الشاي الأخضر يحد من التراكم المفرط للكوليسترول في الدم. عندما تم تغذية الفئران بنظام غذائي غني بالدهون ، زادت كمية الكوليسترول الضار في الدم بسرعة. لكن إضافة 1٪ فقط من الكاتيكين للطعام كبح زيادة الكوليسترول السيئ (LDL) مع تأثير ضئيل فقط على كمية الكوليسترول الجيد (HDL). في سلسلة أخرى من التجارب ، لم تظهر الفئران التي تتغذى بالطعام العادي بالكاتشين أي انخفاض في نسبة الكوليسترول في الدم وظلت غير متأثرة بالمكملات الغذائية. يمكننا أن نرى من هذه النتائج أن كاتشين الشاي الأخضر يعمل على الحد من الارتفاع المفرط في نسبة الكوليسترول في الدم. أبلغ الدكتور جوتو مؤخرًا عن نتائج مماثلة بشأن الكوليسترول في الدم البشري.

K. Muramatsu و Y. Hara ، J. Nutr. علوم. فيتامينول ، 32 ، 613 (1986).

K. Goto ، S. Kanaya و Y. Hara ، Proc. الندوة الدولية. في علم الشاي ، 314 (شيزوكا ، اليابان ؛ أغسطس ، 1991)

الشاي الأخضر يتحكم في ارتفاع ضغط الدم

الشاي الأخضر يتحكم في ارتفاع ضغط الدم. يضع ارتفاع ضغط الدم عبئًا خطيرًا على نظام الأوعية الدموية ويساهم في تصلب الشرايين.

يؤدي تصلب الشرايين بدوره إلى الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. لا يزال سبب ارتفاع ضغط الدم غير مفهوم تمامًا ، ولكن من الواضح أن مادة كيميائية تسمى أنجيوتنسين 2 تلعب دورًا في ارتفاع ضغط الدم بسبب ارتفاع ضغط الدم الأساسي وتضيق الشرايين في الكلى. يحتوي الدم على مادة أنجيوتنسينوجين الذي يتحول إلى أنجيوتنسين 1 ويؤدي إلى عمل إنزيم الرينين في الكلى.

إنزيم آخر يسمى th "الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE) ثم يغير الأنجيوتنسين 1 أنجيوتنسين 2 ، وهو مضيق وعائي قوي للغاية. وهو انقباض الأوعية الدموية الناجم عن هذا المضيق الذي يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

أظهر الدكتور هارا أن كاتشين الشاي الأخضر يعيق عمل الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ويثبط إنتاج الأنجيوتنسين 2. وقد أظهر أيضًا أن إعطاء الكاتشين للجرذان المرتفع ضغط الدم تلقائيًا (SHR) يمكن أن يحد من الزيادات في ضغط الدم لدى الفئران. SHR هي الفئران المستخدمة كنماذج لتجارب ارتفاع ضغط الدم البشري ، وكان ضغط الدم في بداية التجربة (عندما كان عمرهم خمسة أسابيع) 130 140 ملم زئبق. بحلول عمر 10 أسابيع تقريبًا ، بعد اتباع نظام غذائي طبيعي ، ارتفع ضغط الدم لديهم إلى أكثر من 200 ملم زئبقي. لكن ضغط الدم الذي تمت تربيته في الفئران التي تمت تربيتها بمضادات الاكسدة U.5Y5 المضافة إلى ذروتها ظل بطن تلك الفئران التي تمت تربيتها مع إضافة 0.5٪ من الكاتشين إلى علفها ، ظل أقل من 2OOmmHg. أدى تبادل تغذية مجموعتي الفئران في عمر 16 أسبوعًا إلى انعكاس ضغط الدم بين المجموعتين (الشكل 3). تشير هذه النتائج إلى أن كاتشين الشاي الأخضر لديه القدرة على منع ارتفاع ضغط الدم. إذا تم تحويل كمية الكاتشين المستخدمة في هذه التجربة إلى كمية الشاي الأخضر التي يشربها الإنسان عادةً ، فإنها تعادل شرب حوالي 10 أكواب كبيرة من الشاي يوميًا.

هذه بالتأكيد نتائج مهمة جدًا في الإيحاء ، كما يفعلون. أن الاستهلاك اليومي للشاي الأخضر يمكن أن يمنع ارتفاع ضغط الدم ، فالشاي الأخضر يتحكم في ارتفاع ضغط الدم

Y. Hara، T.Matsuzaki and T. Suzuki، Nippon Nogeikagaku Kaishi، 61،803 (1987). 49 ~

الشاي الأخضر يخفض مستوى السكر في الدم

منذ حوالي 60 عامًا ، لاحظ الدكتور مينوادا من جامعة كيوتو أن السكر في بول المرضى الذين يدخلون المستشفى بسبب مرض السكري انخفض بشكل ملحوظ خلال الفترات التي شاركوا فيها في حفل الشاي. وذكر أن مسحوق الشاي من النوع المستخدم في حفل الشاي التقليدي له القدرة على خفض نسبة السكر في الدم. لسوء الحظ ، تم تجاهل هذا التقرير المهم بسبب اندلاع الحرب العالمية الثانية وما تلاها من نقص في الغذاء بعد الحرب. لكن وصول عصر الذواقة في السنوات الأخيرة في اليابان أدى إلى زيادة الاهتمام بمرض السكري وقدرة الشاي الأخضر على خفض نسبة السكر في الدم.

يتم هضم السكريات والكربوهيدرات في طعامنا بشكل رئيسي في الاثني عشر ، وتحويلها إلى جلوكوز ثم امتصاصها في الدم. العامل الذي ينظم امتصاص السكر في الدم في الأنسجة هو الأنسولين ، وهو مادة كيميائية تفرز من جزر لانجرهانز على البنكرياس. مرض السكري هو مرض يتسم بعدم كفاية إفراز الأنسولين أو سوء عمل الأنسولين ، مما يعيق الامتصاص السليم للجلوكوز في الأنسجة ويؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم التي يجب أن تفرز في النهاية في البول. إذا استمر هذا التركيز المرتفع للسكر في الدم لفترة طويلة ، فسيؤثر على نظام الأوعية الدموية ويسبب عددًا من الأمراض الخطيرة جدًا بما في ذلك تصلب الشرايين ونزيف الشبكية. أعطت الدكتورة هارا كاتشين الشاي الأخضر المجفف في صورة صالحة للأكل للفئران التي تعرضت لمرض السكري الوراثي وتحقق من انخفاض نسبة السكر في الدم. في تجارب موازية ، أعطى الدكتور شيميزو مستخلص الشاي الأخضر للفئران وأثبت أن له القدرة على خفض نسبة السكر في الدم. وقد ثبت أيضًا أن السكريات الموجودة في الشاي الأخضر تمتلك نفس القدرة. على الرغم من أن هذه النتائج تأتي من الاختبارات على الحيوانات ، فإن الدليل على أن كاتشين الشاي الأخضر والسكريات يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم لدى الفئران ، قد ينطبق أيضًا ، في ضوء تقرير الدكتور مينوادا القديم ، على البشر.

(# 10) H. Asai، Y. Kuno، H. Ogawa، Y. Hara and K. Nakamura، Kiso to Rinsshyo، 21، 163 (1987).

الشاي الأخضر يمنع الشيخوخة

الأكسجين ضروري لحياة الإنسان. لكن للأكسجين جانبان ، أحدهما مفيد والآخر خبيث. يتم نقل الأكسجين الذي نتنفسه إلى كل جزء من أجزاء الجسم حيث يلعب دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي. ولكن يمكن أن يكون أيضًا عاملًا ضارًا جدًا في شكل أكسجين نشط أو حر. يمثل الأكسجين النشط مشكلة لأنه يمكن أن يتحد مع أي شيء في الجسم ويؤكسده مع ما يترتب على ذلك من تدمير لأغشية الخلايا وتلف الحمض النووي وأكسدة الدهون (الدهون). كل هذه يمكن أن تؤدي إلى أمراض مثل السرطان. سنركز هنا على العملية التي يتحد بها الأكسجين النشط مع الدهون (الدهون) في الجسم لتكوين بيروكسيد الدهون ، أي الدهون مع كمية زائدة من الأكسجين. يُعتقد أن بيروكسيد الدهون مادة ضارة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. نظرًا لأن بيروكسيد الدهون يتولد بسهولة أكبر ويصعب تطهيره مع تقدم العمر ، فإنه يميل إلى التراكم في الجسم. يتراكم Lipofuscin ، الذي يطلق عليه * صبغة الشيخوخة ، في الجسم أيضًا بما يتناسب مع العمر ويعتبر مؤشرًا للشيخوخة. ولكن يتم إنشاء ليبوفوسين نفسه عن طريق بيروكسيد الدهون ، مما يشير إلى وجود صلة بين الشيخوخة وبيروكسيد الدهون. لذلك ، قد تكون إحدى طرق إبطاء الشيخوخة هي منع إنتاج وتراكم الأكسجين النشط وبيروكسيد الدهون في الجسم. فقد ثبت ، على سبيل المثال ، أنه كلما زاد تركيز مضادات الأكسدة القوية فيتامينات E و C في أجسام الحيوانات ، طالت مدة حياتها. يشير هذا إلى أن الاستهلاك النشط للعوامل التي تعتبر مضادات أكسدة فعالة سيحد من عملية الشيخوخة. نحن نعلم بالفعل أن الشاي الأخضر غني بالفيتامينات التي تمتلك هذه القدرة المضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، أوضح البروفيسور أوكودا مؤخرًا أن الكاتشين الموجود في الشاي الأخضر هو أحد مضادات الأكسدة أقوى بكثير من فيتامين E (حوالي 20 مرة أقوى في الواقع). تأتي هذه النتائج من الاختبارات المعملية فقط ، ويجب أن ننتظر المزيد من البحث لتأكيد علاقة السبب والنتيجة المباشرة بين وظيفة مضادات الأكسدة للشاي الأخضر وتأخر الشيخوخة. لكن حقيقة أن الشاي الأخضر يحتوي على مضادات أكسدة قوية هي أساس قوي للاعتقاد بأنه يمكن أن يساعد في السيطرة على الشيخوخة.

T.OKUDAet al.، Chem.Pharm.Bull.، 31،1625 (1983).

الشاي الأخضر يمنع التسمم الغذائي

الشاي الأخضر يردع التسمم الغذائي من المعروف منذ فترة طويلة أن الشاي الأخضر لديه القدرة على قتل البكتيريا. غالبًا ما يُنصح بتناول الشاي الأخضر القوي ، على سبيل المثال ، كعلاج جيد للإسهال.

أظهر الدكتور هارا في بحثه أن الكاتشين عامل تعقيم قوي للعديد من أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي (الجدول 5). قام بفحص الحد الأدنى للتركيز المثبط (MIC ، جزء في المليون) من كاتشين الشاي الأخضر الضروري لوقف نمو أنواع مختلفة من بكتيريا التسمم الغذائي ووجد أن (أ) المكورات العنقودية الذهبية ، (ب) Vibrio parahaemolyticus ، (c) Clostridium peifringens ، (د) ) Bacillus cereus ، (e) Plesiomonas shigelloides ، (f) Aeromonas sobria و (g) Clostridium botulinum لا يمكن أن تنمو في 1/10 1/2 من 0.1٪ كاتشين في الشاي الأخضر الذي يشربه اليابانيون عادةً. ولكن حتى التركيزات العالية إلى حد ما من الكاتشين لم يكن لها أي تأثير سلبي على العصيات المشقوقة ، وهو أمر ضروري للعمل السليم للقناة المعوية. بالإضافة إلى هذا الدليل ، أفاد البروفيسور شيمامورا أن الشاي الأخضر هو معقم قوي للغاية لضمات الكوليرا وله تأثير مضاد للسموم قوي على السموم التي تنتجها بكتيريا أخرى غير الكوليرا.

تشير هذه النتائج إلى الوظيفة المضادة للبكتيريا لكاتشين الشاي الأخضر وتشير إلى أنها قد تكون فعالة في منع التسمم الغذائي. في كل عام ، هناك عدد لا يحصى من حوادث التسمم الغذائي في جميع أنحاء العالم.

Y. Hara and T. Ishigami، Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi، 36، 996 (1989).

T. Shimamura وآخرون .. Jpn. واو بكتيريول ، 44 ، 669 (1989).

الشاي الأخضر يوقف التجاعيد

لقد تحسنت تقنيات طب الأسنان بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية ، ولكن بمجرد أن تتلف الأسنان بسبب التجاويف ، لا يمكن أبدًا إعادتها إلى حالتها الأصلية. لذلك ، من الأولويات القصوى منع ظهور التجاويف في المقام الأول. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، تم تحديد أن الجراثيم تسببها البكتيريا المسببة للسرطان. تنتج البكتيريا المسببة للسرطان أولاً جلوكان غير قابل للذوبان في الماء من السكر أو الأطعمة الأخرى ، ويلتصق هذا الجلوكان بمينا الأسنان على شكل لوحة صلبة. بعد ذلك ، تتغذى على السكر لتوليد الأحماض مثل حمض اللاكتيك في البلاك. ثم تقوم هذه الأحماض بإذابة مينا الأسنان. هذا باختصار آلية إنتاج التجويف. لمنع تسوس الأسنان ، من الضروري ، إذن ، إبقاء البلاك بعيدًا عن الأسنان عن طريق سحق أداة مهمة في صحة الأسنان الجيدة. ولكن وفقًا للتجارب التي أجراها الدكتور هاتوري (# 15) ، يمكن لمضادات الاكسدة في الشاي الأخضر أن تثبط العملية (الجلوكوزيل ترانسفيراز) التي تنتج بها البكتيريا المسببة للسرطان الجلوكان (الجدول 6). يمكن أن تدمر البكتيريا المسببة للسرطان (الجدول 7). أي أنه مضاد للجراثيم. من الواضح إذن أن كاتشين الشاي الأخضر لا يثبط تكوين البلاك بواسطة البكتيريا المسببة للسرطان فحسب ، بل يقتل البكتيريا نفسها أيضًا.

من المعروف منذ بعض الوقت أن كميات صغيرة من الفلور يمكن أن تقوي الأسنان وتساعد على منع تسوس الأسنان. لهذا السبب ، تضيف العديد من المدن الفلور إلى مياه الشرب الخاصة بها. ومع ذلك ، يحتوي الشاي الأخضر على الفلور الطبيعي ويعتقد أنه يساعد في منع تسوس الأسنان. قد يفسر ذلك تلك التقارير التي تظهر انخفاضًا في تسوس الأسنان بين أطفال المدارس الابتدائية الذين شربوا الشاي الأخضر بعد الغداء.

رائحة الفم الكريهة أو رائحة الفم الكريهة يحرج الكثير من الناس. ينتج عن عدد من البكتيريا التي تزدهر في الفم. يمكن للشاي الأخضر أيضًا أن يقتل البكتيريا الأخرى عن طريق الفم إلى جانب تلك التي تسبب الكرات. لذلك ، لديه بعض القدرة على منع رائحة الفم الكريهة من خلال تدمير سبب رائحة الفم الكريهة. لماذا لا تستمتع بالأسنان البيضاء المتلألئة ونفَس منعش بشرب الشاي الأخضر؟

M. Hattori et al.، Chem. فارم .. الثور ، 38 ، 717 (1990).

S. Sakanaka وآخرون .. Agric. بيول. كيم ، 53 ، 2307 (1989).

الشاي الأخضر يحارب الفيروسات

أشار الدكتور أوكادا إلى حقيقة أن مزارعي التبغ يستخدمون إفرازات من الشاي الأخضر لمنع تلف المحاصيل بفعل فيروس موزاييك التبغ ، وقد تم التحقق من أن كاتشين الشاي الأخضر يثبط نمو هذا الفيروس. بالإضافة إلى ذلك ، قرر البروفيسور شيمامورا أن كاتشين الشاي الأخضر والثيفلافين (وهو شكل مؤكسد من الكاتشين) الموجودان في الشاي الأسود لهما تأثير قوي على فيروس الأنفلونزا. كاتشين الشاي الأخضر والشاي الأسود ثيفلافي يعملان بشكل مباشر على فيروس الأنفلونزا ويثبطانه. لذلك يبدو أن الغرغرة بالشاي الأخضر أو الأسود فعالة جدًا في الوقاية من الإنفلونزا. يزداد هذا التأثير عن طريق الحفاظ على ملامسة كاتشين الشاي الأخضر والفيروس لأطول فترة ممكنة. ومن المأمول أيضًا أن يكون للقدرة المضادة للفيروسات في كاتشين الشاي الأخضر بعض التأثير المفيد على فيروس الإيدز (متلازمة نقص المناعة المكتسب) ، وهو الآن أكثر الأمراض المعدية التي يخشى منها العالم. لقد تحقق الدكتور ناكان والدكتور أونو في معهد أيشي للسرطان من حقيقة أن كاتشين الشاي الأخضر يمكن أن يثبط نشاط فيروس الإيدز في الاختبارات المعملية. على الرغم من أن هذا البحث لا يزال في مرحلته الأولى ، إلا أنه يوفر بصيصًا طفيفًا من الأمل في إمكانية العثور على علاج يومًا ما لمكافحة فيروس الإيدز الذي لا يمكن إيقافه الآن. من المتوقع حدوث تقدم بحثي مستقبلي في هذا المجال.

اوكادا ، تشاجيو كينكيو هوكوكو ، 48 ، 52 (1978).

T. Shimamura et al.، Lett. APPI. ميكروبيول ، 11 ، 38 (1990).

ناكان وكاي أونو ، الكيمياء الحيوية ، 29 ، 2041 (1990).